麻汁和芝麻花生酱是中式烹饪中常用的调味料。虽然它们都含有芝麻和花生的成分，但它们之间还是有一些区别。

首先，麻汁是一种以芝麻为主要原料制成的浓稠液体。它的口感非常浓郁，味道有些苦涩。麻汁通常作为火锅、涮羊肉或拌凉菜的调味料，能够让食物更加香浓美味。

相比之下，芝麻花生酱则是将芝麻和花生混合而成的酱料。它的口感相对轻盈，味道甜中带咸，更适合作为面条、烤肉串或拌凉菜的调味料。芝麻花生酱还可以用来制作麻辣烫和炸酱面等美食。

除了口感和用途上的差别之外，麻汁和芝麻花生酱的制作方式也有所不同。麻汁制作时需要将芝麻炒熟后磨成浆状，再加入糖、盐、酱油等调味料调制而成。而芝麻花生酱则是将芝麻和花生磨成细腻的酱状，再加入糖、盐、芝麻油等调味料搅拌而成。

总的来说，麻汁和芝麻花生酱虽然都是以芝麻和花生为主要原料，但它们的口感和用途还是有所不同。在中式烹饪中，选用不同的调味料能够为食物带来不同的口感和味道，让人们享受更加丰富多彩的美食体验。