美国牛肉等级划分是一项非常重要的标准，对于牛肉的质量和价格都有着决定性的影响。那么，美国牛肉等级划分的因素是什么呢？

首先，美国牛肉的等级划分主要基于牛肉的肉眼评估。专业的评估员会对牛肉进行外观、质感、色泽等方面的评估，从而确定牛肉的等级。

其次，美国牛肉等级划分还与牛的品种、年龄、性别等因素有关。通常来说，品种较好的牛、年龄较大的牛、以及雄性牛的肉质更加优良，因此其等级也会更高。

此外，美国牛肉等级划分还受到牛肉的肥胖度和肉质的纹理等因素的影响。肥胖度适中、肉质细腻柔软的牛肉等级会更高。

最后，美国牛肉等级划分还受到牛肉的成分和口感等因素的影响。脂肪含量越高的牛肉，口感越鲜美，因此等级也会更高。

综上所述，美国牛肉等级划分的因素包括肉眼评估、品种、年龄、性别、肥胖度、肉质纹理、成分和口感等因素。这些因素综合起来，决定了牛肉的等级和价格。