牛奶作为一种营养丰富的饮品，常常被用于烹饪中。但是，很多人对于牛奶是否能用于发面蒸馒头还存在疑虑。

首先，我们需要了解发面的原理。发面是指将面粉和水混合后，加入酵母等发酵剂，让面团发酵膨胀，使面团更加松软。而酵母需要一定的温度、湿度和营养物质才能正常发酵。

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质，可以提供酵母所需的营养。并且牛奶中的乳糖可以帮助酵母获得更好的发酵效果。另外，牛奶的脂肪含量也可以增加面团的软度和口感。

因此，将牛奶加入发面中是完全可行的。不仅可以提高馒头的口感，还可以使馒头更加富有营养。当然，在加入牛奶时需要注意，需要根据面粉的不同选择合适的牛奶量，以免影响面团的发酵效果。

总之，牛奶可以被用于发面蒸馒头，但需要根据面粉的不同选择合适的牛奶量，并注意掌握好发面的时间和温度，以获得更好的效果。