鱼翅泡发是一道非常受欢迎的美食，但是很多人在泡发过程中常常遇到困难，无法让鱼翅完全展开，口感也会受影响。下面介绍一下鱼翅泡发的正确方法及图解。

步骤一：准备鱼翅

首先，要选择新鲜的鱼翅，鱼翅应该整齐、干净、没有破损，不要选择有异味或变色的鱼翅。将鱼翅先用温水浸泡30分钟，使其软化。

步骤二：清洗鱼翅

将软化的鱼翅用清水洗净，去掉表面的杂质和血迹，注意不要过度搓洗，以免破坏鱼翅的结构。

步骤三：泡发鱼翅

将清洗干净的鱼翅放入清水中浸泡，水温应该控制在20℃左右，不要使用温水或热水，以免破坏鱼翅的胶原蛋白。同时，泡发的时间也很关键，一般需要泡发12小时左右，具体时间可以根据鱼翅大小和水温来调整。泡发过程中，应该每隔一段时间轻轻拍打鱼翅，帮助其展开。

步骤四：清洗鱼翅

泡发完成后，将鱼翅取出，用清水洗净，去掉表面的泡沫和杂质，再次轻轻拍打鱼翅，帮助其更好的展开。

步骤五：加工鱼翅

将清洗干净的鱼翅加入清水或高汤中，煮10-15分钟，加入适量的盐和味精，最后加入适量的火腿、鸡肉等食材，即可食用。

总结：

以上就是鱼翅泡发的正确方法及图解，希望能够帮助大家更好的制作美食。在泡发过程中，要注意水温和时间的控制，以及轻轻拍打鱼翅的方法，这样才能制作出口感鲜美的鱼翅。