肉沫蒸香芋丝是一道地道的家常菜肴，味道鲜美，营养丰富。下面是具体的制作步骤：

材料：

1. 猪肉末 150克

2. 香芋 1根

3. 青葱 适量

4. 姜末 适量

5. 酱油 适量

6. 料酒 适量

7. 盐 适量

8. 鸡精 适量

9. 食用油 适量

制作步骤：

1.将香芋去皮，切成细丝，放入盆中加少许盐拌匀，腌制10分钟。

2.将猪肉末放入盆中，加入姜末、酱油、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。

3.热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱花翻炒均匀。

4.将腌制好的香芋丝放入肉末中，再加少量清水，翻炒均匀。

5.将炒好的香芋肉沫倒入蒸碗中，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

6.取出蒸好的肉沫蒸香芋丝，淋上少许食用油，撒上适量的葱花即可食用。

小贴士：

1.腌制香芋丝可以去除香芋的涩味，同时也可以让香芋更加入味。

2.炒香芋的时候要注意火候，不要炒糊。

3.蒸的时间不宜过长，以免影响口感。