食品碳酸氢铵是一种常见的食品添加剂，其化学式为NH4HCO3。它通常用于烘焙食品，如面包、饼干和蛋糕等，以增加食品的松软度和口感。

碳酸氢铵在烘焙时会分解为氨气、二氧化碳和水。这些气体会使面团膨胀，并在烘焙过程中产生小孔，使面包和饼干变得松软蓬松。

此外，碳酸氢铵还可以调整食品的酸碱度。当面团含有酸性成分时，碳酸氢铵可以中和这些成分，使面团更易于处理和操纵。

虽然碳酸氢铵是一种安全的食品添加剂，但在使用时仍需注意适量。过多的碳酸氢铵会使食品口感变得过于苦涩。此外，由于其分解产生氨气，长期食用过多可能会对身体健康造成一定影响。

总的来说，食品碳酸氢铵是一种常见的食品添加剂，可以增加食品的松软度和口感，但在使用时需要注意适量，以免损害身体健康。