食品添加剂是指为改善食品质量、增加食品特殊功效或加快制作工艺等目的而添加到食品中的化学物质。在我国，食品添加剂被分为色素、香料、甜味剂、增稠剂、酸味剂、防腐剂等多种类型。以下是具体的分类和说明：

1. 色素：用于食品色泽的调节，包括天然色素和合成色素。天然色素包括胡萝卜素、叶黄素等，合成色素包括苏丹红、亚硝酸盐等。

2. 香料：用于增加食品的香味，包括天然香料和合成香料。天然香料包括桂皮、八角、花椒等，合成香料包括香精等。

3. 甜味剂：用于增加食品的甜味，包括天然甜味剂和人工甜味剂。天然甜味剂包括蔗糖、蜂蜜等，人工甜味剂包括阿斯巴甜、糖精等。

4. 增稠剂：用于增加食品的粘稠度，包括天然增稠剂和合成增稠剂。天然增稠剂包括海藻酸钠、果胶等，合成增稠剂包括羧甲基纤维素等。

5. 酸味剂：用于增加食品的酸味，包括天然酸味剂和合成酸味剂。天然酸味剂包括柠檬酸、醋酸等，合成酸味剂包括葡萄糖酸钠等。

6. 防腐剂：用于食品的保鲜和延长保质期，包括天然防腐剂和合成防腐剂。天然防腐剂包括醋酸、山梨酸等，合成防腐剂包括丙酸钠等。

总的来说，食品添加剂在食品加工中发挥了重要作用，但是它们的安全性也备受关注。在我国，食品添加剂的使用受到严格的监管和控制，必须符合国家的相关标准和规定，以确保人们的食品安全。