脆皮乳鸽是一道极具特色的传统美食，其口感鲜美、香脆可口，深受广大美食爱好者的喜爱。下面就来介绍一下脆皮乳鸽的做法及制作过程。

材料：

1. 乳鸽2只

2. 盐适量

3. 姜适量

4. 料酒适量

5. 黄糖适量

6. 生抽适量

7. 鸡精适量

8. 油适量

步骤：

1. 乳鸽宰杀后，去毛、去内脏、去脚爪、去翅尖，然后用清水冲洗干净，并用厨房纸将乳鸽外表水分擦干；

2. 将乳鸽放入盆中，加入适量的盐、姜、料酒，腌制时间最好在半小时以上；

3. 将腌制好的乳鸽取出，抹上适量的黄糖；

4. 在热锅中倒入适量的油，将乳鸽放入锅中，用中小火煎炸至酥脆；

5. 将煎炸好的乳鸽取出，剁成适当大小的块，再将其放入锅中，加入适量的生抽、鸡精，翻炒均匀即可。

视频链接：https://www.youtube.com/watch?v=2OaVJd6jZz0

通过视频可以更加清晰地了解脆皮乳鸽的制作过程。视频中，厨师先将乳鸽进行处理，然后腌制，接着是抹上黄糖，再将乳鸽放入锅中煎炸，最后加入调料翻炒均匀，整个过程简单易懂，操作方法清晰明了。

总之，脆皮乳鸽是一道美味可口的传统美食，其制作过程相对简单，只需要掌握好每个步骤，就能做出色香味俱佳的脆皮乳鸽。