食用油是人们饮食中不可或缺的一部分，它为我们的食物增添了美味和营养。不过，随着时间的推移，食用油会逐渐变质，过期的食用油会对人体健康产生不利影响。那么，食用油过期了怎么办呢？可以再吃吗？

首先，我们需要了解什么是食用油的保质期。通常来说，厂家在生产食用油时都会标注保质期，一般为12个月左右。保质期过后，食用油中的脂肪酸和维生素会逐渐分解，产生氧化物，从而导致食用油变质。如果您在使用过期食用油，可能会出现腹泻、恶心、呕吐等症状。

那么，当我们发现食用油已经过期了，该怎么处理呢？首先，我们应该检查食用油的外观、气味和口感。如果发现食用油有异味、混浊或者味道不好，那么很可能已经变质了，就不应该再食用了。如果食用油看起来正常，但是已经过期了，我们建议不要再使用了，以免给身体带来潜在的健康风险。

如果您确实需要使用过期食用油，我们建议您尽可能少使用，同时要注意烹饪温度和时间。高温和长时间的加热会导致食用油中的脂肪酸发生氧化反应，产生致癌物质。因此，在使用过期食用油时，最好选择低温、短时间的烹饪方法，例如水煮或者蒸煮。

总之，食用油是我们日常饮食中的重要组成部分，但是过期的食用油会对人体健康产生不利影响。因此，我们应该严格遵守食用油的保质期，及时更换过期的食用油，以保证自己和家人的健康。