老式豆腐脑卤汁是一种传统的中式小吃，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面介绍一下老式豆腐脑卤汁的制作方法。

所需材料：

1. 去皮黄豆500克

2. 石膏粉5克

3. 水适量

4. 蒜末、姜末、辣椒末、花椒粉、盐、鸡精、酱油、香油适量

制作步骤：

1. 将去皮黄豆泡在水中6-8小时，然后放入搅拌机中打成细腻的豆浆。

2. 将石膏粉加入适量的水中搅拌均匀，然后倒入豆浆中，搅拌均匀。

3. 将豆浆倒入锅中，用中火煮沸，随后转小火煮20分钟，期间需要不断搅拌，以防止豆浆粘锅。

4. 煮好的豆腐脑倒入碗中，加入蒜末、姜末、辣椒末、花椒粉、盐、鸡精、酱油、香油等调料，搅拌均匀即可。

5. 最后将豆腐脑淋上热气腾腾、味道浓郁的卤汁，即可品尝。

总之，老式豆腐脑卤汁制作简单，口感鲜美，在家中也可以轻松制作。