毛家红烧肉是一道非常著名的传统中式菜肴，它的独特口味和浓郁的肉香使得它备受欢迎。今天，我们来分享一下毛家红烧肉的正宗做法。

首先，我们需要准备一些材料。这些材料包括：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、糖、盐和清水。五花肉是制作毛家红烧肉的关键，最好选择带有一定肥肉的五花肉，这样可以让肉更加鲜美。

接下来，我们开始制作毛家红烧肉。首先，将五花肉切成大块，用开水焯水，去除表面的血沫和杂质。然后，将焯水后的五花肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒和料酒，烧开后转小火，煮30分钟左右，直到五花肉变得软烂。

接下来，加入老抽、生抽、糖、盐和清水，继续小火煮约20分钟，直到汁变浓稠，五花肉吸收了汁液，呈现出红亮的色泽。如果你想要更加鲜美的口感，可以在最后加入一些鲜味调料，比如蘑菇或者豆腐。

最后，将毛家红烧肉盛出，撒上葱花，即可享用。这道菜肴不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合家庭制作。如果你想要做出正宗的毛家红烧肉，那么一定要注意掌握好火候和配料的比例，这样才能制作出一道完美的毛家红烧肉。