猫屎咖啡是一种稀有的咖啡品种，也被称为“猫屎咖啡”，因为它是由经过猫体消化的咖啡豆制成的。这种咖啡被认为是世界上最昂贵的咖啡之一，因为它的产量非常有限。

制作猫屎咖啡的过程非常特殊。首先，咖啡豆必须来自印度尼西亚的林奇区，这个地区的野生亚洲棕熊非常喜欢吃咖啡果实，而且只吃咖啡果实的外层，而不是咖啡豆本身。

这些咖啡豆在被熊吃下后，经过消化系统时，熊的胃液会将其中的果肉和外层消化掉，但咖啡豆本身则不会被消化。随后，这些熊便将未被消化的咖啡豆排泄出来，这些咖啡豆就成了猫屎咖啡的原料。

这些咖啡豆被收集后，必须经过一系列的处理才能用来制作咖啡。首先，咖啡豆必须被洗净，并去除残留的果肉和外层。然后，这些咖啡豆必须在阳光下晾干，以去除水分。

接下来，这些咖啡豆必须经过烘焙。通常，猫屎咖啡的烘焙过程比其他咖啡要轻，因为这些咖啡豆本身就已经经过了一定的发酵和处理，所以过度烘焙可能会破坏咖啡豆的味道。烘焙后，这些猫屎咖啡豆就可以用来制作咖啡了。

制作猫屎咖啡的过程非常繁琐，但由于它的独特口感和珍稀性，它仍然是咖啡爱好者们追捧的一种咖啡。