厦门税务局上班时间为周一至周五，每天上午8:30开始上班，下午5:30结束下班。中午12:00至1:30为午休时间。值得注意的是，税务局在国家法定节假日和周末都不开放，因此需要提前了解相关时间安排。同时，在个别特殊情况下，如突发事件或重要工作需要，税务局也可能会调整上下班时间，建议前往办理业务前提前了解最新的时间安排。