炸红薯条是煮熟还是生的？这是一个广受争议的话题。一些人认为炸红薯条应该先煮熟再炸，而另一些人则认为直接将生红薯条放入油锅中炸更加美味。

对于这个问题，我们需要先了解一下红薯的特点。红薯是一种植物，含有一种叫做淀粉酶的酶，这种酶在高温下会被破坏，因此煮熟的红薯条就不会再产生这种酶了。而生的红薯条中含有大量的淀粉酶，这种酶会影响红薯条的口感和质地。

如果我们将生的红薯条直接放入油锅中炸，那么淀粉酶会在高温下产生化学反应，使得红薯条变得黏糊糊的，口感也会变得不够脆美。而如果我们先将红薯条煮熟，那么淀粉酶就会被破坏掉，这样再将红薯条放入油锅中炸，就会变得更加酥脆可口。

因此，总的来说，炸红薯条最好先将红薯条煮熟再炸，这样能够使得红薯条更加美味。当然，如果你喜欢口感更加粘糊糊的红薯条，那么生的红薯条直接炸也是可以的。不过，对于大多数人来说，煮熟再炸是更好的选择。