川菜酱肉丝是一道非常传统的川菜，以其色、香、味俱佳而广受欢迎。今天，我来分享一下家常做法，让大家可以轻松在家享受美味的川菜酱肉丝。

材料：

- 猪肉里脊肉300克

- 青椒、红椒各1个

- 姜、蒜各适量

- 葱2根

- 生抽、料酒、盐、胡椒粉、糖、醋、生粉各适量

- 辣椒酱、豆瓣酱各适量

做法：

1. 将猪肉里脊肉切成丝，加入盐、胡椒粉、料酒、生粉搅拌均匀腌制10分钟。

2. 将青椒、红椒切成丝，姜、蒜、葱切末备用。

3. 在一个小碗中，加入生抽、糖、醋、料酒、辣椒酱、豆瓣酱、盐、胡椒粉、水搅拌均匀成酱汁备用。

4. 热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，盛出。

5. 留少许油在锅中，加入姜蒜翻炒片刻，再加入青椒、红椒翻炒片刻。

6. 加入炒好的肉丝，倒入酱汁，翻炒均匀。

7. 最后加入葱花，翻炒均匀即可。

川菜酱肉丝做法简单易学，但需要注意的是，煸炒肉丝时要用大火，这样才能让肉丝炒得干净、香脆。同时，酱汁的配比也很重要，可根据个人口味适当调整。

总之，川菜酱肉丝是一道美味可口的川菜，做法简单易学，大家可以在家中轻松制作。