黄瓜虾仁香菇水饺是一道美味可口的传统中式小吃。做这道水饺需要准备以下食材：

- 馅料：黄瓜、虾仁、香菇、猪肉末、葱、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精。

- 饺子皮：面粉、水。

下面是制作黄瓜虾仁香菇水饺的步骤：

1. 准备馅料。将黄瓜、虾仁、香菇洗净，切成小块。将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。将切好的黄瓜、虾仁、香菇倒入碗中，搅拌均匀。

2. 制作饺子皮。将面粉倒入碗中，加入适量的水，揉成面团。将面团搓成长条状，切成小块，擀成薄皮。

3. 包饺子。将一张饺子皮放在手心上，将一勺馅料放在中心处。用手指沾水润湿饺子皮的边缘，将皮对折，捏成半圆形。然后将两侧的皮向内折叠，捏紧，成为一个半月形的饺子。

4. 煮饺子。将饺子放入滚水中，煮至饺子浮起并且皮变得透明即可。

5. 准备蘸料。将酱油、香醋、蒜末、姜末、辣椒油、芝麻油、糖、鸡精等混合均匀，制成蘸料。

6. 上桌享用。将煮好的饺子捞出，放在碗中，倒入蘸料中，即可享用。

这道黄瓜虾仁香菇水饺，口感鲜美，营养丰富，是一道受欢迎的小吃。制作也非常简单，可以在家中轻松尝试。