冰晶是一种常见的冷冻食品，可以在夏季为人们带来清凉的口感。但是，对于很多人来说，他们不确定在制作冰晶时是否需要在水中冷冻。

事实上，冰晶需要在加水后才能冷冻。因为冰晶的制作过程中，需要将糖水或果汁等液体倒入模具中，然后放入冰箱或冷冻室中冷冻。如果不加水，液体会变得非常稠密，难以冷冻，也无法形成冰晶的形状。

另外，加水对于冰晶的口感也有重要的影响。适量的水可以使冰晶更加柔软、顺滑，而且不会太硬。如果不加水，冰晶可能会变得非常硬，难以咀嚼，影响食用体验。

当然，加水的量也需要控制好。如果加水过多，冰晶会变得过软，口感不佳。通常来说，将糖水或果汁与水的比例控制在1:1或2:1左右，可以得到口感和冰晶形状都比较理想的产品。

总之，制作冰晶时一定要加水冷冻。这样能够确保冰晶的形状和口感都达到最佳状态。