老面酵母馒头，是一种传统的中国面食，其制作方法简单、口感独特，因此备受喜爱。下面我就来介绍一下这种馒头的制作步骤。

首先，将几勺面粉和同等份量的水混合，制成一个面糊，放置于室温下发酵。这个发酵过程需要时间，一般需要一到两天，所以需要提前准备好。每天需要将发酵好的面糊取出一些，加入等量的面粉和水，再次发酵。

当面糊变得泡沫丰富、体积变大时，就可以开始制作馒头了。将面糊倒入一个大碗中，加入适量的面粉和水，揉成一个面团。需要注意的是，在揉面团的过程中，要逐渐加入水，直到面团变得柔软而有弹性。如果加水过多，面团就会变得黏稠，影响口感。

接下来，将面团分成小块，每个小块揉成圆形，再压扁成馒头的形状。将馒头放在撒了一层面粉的案板上，再次发酵约20分钟，直到馒头的体积变大。

最后，将馒头放入锅中，加水蒸煮约15分钟即可。当馒头变得松软、有弹性时，就可以取出享用了。

老面酵母馒头的制作虽然需要一定的时间和技巧，但是其独特的口感和营养价值都值得我们去尝试。希望大家可以尝试制作，享受美食的同时也收获快乐。