茭白是夏季常见的一种蔬菜，口感清脆爽口，营养丰富，是夏季凉拌的好选择。今天我来分享一下茭白凉拌的制作窍门。

1.选用新鲜的茭白

茭白的新鲜程度直接影响凉拌口感，所以选择新鲜的茭白非常重要。新鲜的茭白表皮光滑、无斑点、无划痕，手摸有光泽、有弹性，口感脆嫩。

2.切丝要均匀

茭白凉拌的关键在于茭白切丝，切丝要均匀细长，这样口感更好，也更容易入味。切丝的时候要掌握好力度，不要切成碎片，也不要切得太大。

3.用温水焯水

茭白要用温水焯水，这样可以让茭白更加爽脆，颜色更加鲜艳。焯水时间不要太长，一般10-15秒就可以了，焯水后要用凉水冲洗，让茭白保持清脆口感。

4.调料要适量

茭白凉拌的调料一般有酱油、醋、蒜蓉、麻油、盐等，调料的搭配要适量，口味要清淡不油腻。可以根据个人口味调整比例，但是要注意不要过咸或过酸。

5.拌匀后放置一会儿

茭白凉拌拌匀后，最好放置一会儿，让调料充分渗透到茭白里面，口感更加鲜美。放置的时间不宜过长，一般十分钟左右即可。

茭白凉拌是夏季餐桌上的一道美味佳肴，制作简单、口感清爽，非常适合夏天食用。大家可以按照以上窍门来制作，一定会让茭白凉拌更加美味可口。以下是茭白凉拌的制作过程图片供参考：