烤肉串是中式烧烤中不可缺少的一种食物，在夏季和节日聚会时备受欢迎。但是，要想让烤肉串更加美味，关键在于选用合适的配料和调料。下面是一份烤肉串的配方大全，让您的烤肉串更加丰富多彩。

1. 原味烤肉串：选用牛肉、猪肉或鸡肉等肉类，切成一口大小的块状，加入适量的盐和黑胡椒粉，腌制30分钟，然后用竹签穿串，放入烤箱或烧烤架上烤至金黄色即可。

2. 孜然烤肉串：选用羊肉或牛肉，切成一口大小的块状，加入适量的孜然粉、盐和生抽，腌制30分钟，然后用竹签穿串，放入烤箱或烧烤架上烤至金黄色即可。

3. 香辣烤肉串：选用鸡肉或猪肉，切成一口大小的块状，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐和生姜粉，腌制30分钟，然后用竹签穿串，放入烤箱或烧烤架上烤至金黄色即可。

4. 蜜汁烤肉串：选用猪肉或鸡肉，切成一口大小的块状，加入适量的生抽、蜂蜜和料酒，腌制30分钟，然后用竹签穿串，放入烤箱或烧烤架上烤至金黄色即可。

5. 沙爹烤肉串：选用牛肉或猪肉，切成一口大小的块状，加入适量的沙茶酱、花生酱、盐和糖，腌制30分钟，然后用竹签穿串，放入烤箱或烧烤架上烤至金黄色即可。

6. 蒜香烤肉串：选用猪肉或鸡肉，切成一口大小的块状，加入适量的蒜泥、盐和黑胡椒粉，腌制30分钟，然后用竹签穿串，放入烤箱或烧烤架上烤至金黄色即可。

除了以上这些常见的烤肉串配方外，您还可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。烤肉串的配方是非常灵活多变的，只要选用合适的肉类、调料和配料，就能够制作出美味可口的烤肉串。