大众银耳是一种被广泛消费的食品，其主要成分为银耳，而原来的银耳则是指传统的银耳产品。两者之间的区别主要在于生产工艺、口感和营养成分等方面。

首先，大众银耳的生产工艺相对于传统的银耳来说更加现代化和标准化。大众银耳的生产过程中通常采用机械化和自动化生产方式，以确保产品的稳定性和质量。而传统的银耳则通常采用手工制作，生产过程较为复杂，也容易受到外界环境的干扰。

其次，大众银耳的口感相对于传统的银耳来说更加柔软嫩滑。这是因为大众银耳采用了一些现代化的技术，可以使银耳更好地吸收水分，从而使得银耳更加柔软。而传统的银耳则口感相对较为粗糙，需要经过较长时间的煮炖才能变得软嫩。

最后，大众银耳的营养成分相对于传统的银耳来说也有所不同。大众银耳通常会添加一些保健成分，如蛋白质、维生素等，以提高产品的营养价值。而传统的银耳则通常只是单纯的银耳产品，营养成分相对较为单一。

总的来说，大众银耳和传统的银耳在生产工艺、口感和营养成分等方面都有所不同。消费者可以根据自己的需求和口味进行选择。