国家级和省级是中国政府对于不同地区、不同机构、不同人员的评定标准。其中，国家级是最高级别，省级是次一级别。国家级的评定标准更加严格、更加高端，通常需要符合国家颁布的一系列标准和要求，具有更高的权威性和知名度。

国家级的评定通常是面向全国各地的机构、组织或个人，如全国文艺、体育、科技、教育、医疗等领域的重要活动和比赛，以及国家级的组织机构和研究机构等。而省级的评定则通常是面向某个省份或者某个地区的机构、组织或个人，如省级文艺、体育、科技、教育、医疗等领域的比赛和活动，以及省级的组织机构和研究机构等。

国家级和省级的评定标准不同，国家级更加注重对于整个国家的贡献和影响力，要求更加高端、更加严格，而省级则更加注重对于某个省份或者某个地区的贡献和影响力，标准相对较低。

总之，国家级和省级都是中国政府对于不同机构、组织或个人进行评定的标准，虽然国家级更加高端、更加严格，但是省级的评定同样具有重要的意义和价值，对于推动地方经济和文化的发展都有着重要的作用。