饺子是中国传统美食之一，是一种馅料包裹在面团中煮熟的食品。但是，饺子在很久以前并不叫这个名字。

据历史记载，早在东汉时期，就有一种食品叫做“角子”。角子是一种将肉馅包在角形面皮中煮熟的食品，与现在的饺子食材和制作方法类似。

随着时间的推移，角子逐渐演变成了今天的饺子。在唐朝时期，饺子已经成为了一种重要的食品，被广泛传播和消费。而在明清时期，饺子的制作技艺得到了很大的发展和提高，成为了一种独具特色的民间美食。

在不同的地区，饺子也被赋予了不同的名称。例如，广东地区的饺子被称为“角仔”，四川地区的饺子被称为“抄手”，山东地区的饺子被称为“饺饵”。但是，饺子这个名称已经成为了最为普遍和通用的称呼。

总的来说，饺子作为中国传统美食之一，历史悠久，制作精细，口感美味。无论是在中国还是在世界各地，都受到了广泛的喜爱和推崇。