油和面粉是制作面食的两个基础原料，但有时候它们混合在一起却不一定会成为一个完整的团。这是因为油和面粉的比例、质量和温度等因素都会影响它们的混合情况。

首先，如果油和面粉的比例不对，就会导致揉不成团。如果油过多，面粉就会被包裹在油中，无法形成黏性，从而无法形成一个完整的团。相反，如果面粉过多，油就会无法充分涂覆面粉，也无法形成团。

其次，油和面粉的质量也会影响它们的混合情况。如果用劣质的面粉或油，就可能导致面粉吸收不到足够的油，或者油的质量不够好，无法形成黏性，也会导致揉不成团。

最后，温度也是影响油和面粉混合的重要因素。如果油和面粉的温度不一致，就会影响它们的黏性，从而导致揉不成团。例如，如果面粉太冷，就会吸收不到足够的油，无法形成黏性；而如果油太热，就会破坏面粉中的蛋白质，同样无法形成团。

综上所述，油和面粉混合揉不成团的原因有很多，可能是比例、质量或温度等因素的影响。为了确保揉出好的面团，我们需要注意这些因素，仔细控制油和面粉的比例、质量和温度，以便让它们完美地融合在一起。