农家自制干豆豉是一种传统的家庭制作食品，它具有独特的口感和营养价值。下面就来介绍一下干豆豉的制作方法。

首先，选择优质的黄豆。将黄豆洗净后浸泡在清水中约10个小时，使其充分吸水。然后将豆子捞出来，放入锅中加水煮开，煮至豆子变软，但不烂，大约需要1个小时左右。煮熟的黄豆捞出后，用清水冲洗干净，晾干备用。

接下来，将晾干的黄豆加入适量的盐巴，搅拌均匀，然后放在通风处晾晒，直到全部晾干。晾干的黄豆会变硬，这时候需要将它们放入锅中翻炒，炒至表面微微发黄，散发出香味。

最后，将炒好的黄豆放入干净的罐子中，密封保存即可。制作好的豆豉在保存时需要注意，避免阳光直射和潮湿环境，以免影响口感和品质。

干豆豉的制作虽然简单，但是需要注意的细节很多，比如黄豆的选择、水的比例、煮豆时间等等。只有掌握了正确的制作方法，才能制作出口感和营养价值兼备的干豆豉。