炸鱼块是深受大众喜爱的美食之一，而其中最重要的一点就是炸出来的鱼块要脆。那么，要想炸出最脆的鱼块，应该用什么粉呢？

首先，我们需要选择一种面粉。在市场上，常见的面粉有普通面粉、蛋糕面粉、面包粉和玉米粉等。这些面粉的使用会直接影响到炸鱼块的口感和质量。而在这些面粉中，玉米粉是最常见的选择，因为它不仅可以让鱼块炸出来更脆，还可以使鱼块的口感更加清爽。

其次，我们需要在玉米粉中添加其他的材料。常用的材料包括小苏打粉、泡打粉、面筋粉、鸡蛋和面包糠等。这些材料的添加可以让鱼块更加脆口、口感更加丰富。其中，鸡蛋是必不可少的材料，它可以增加鱼块的黏性，让面粉更加牢固地附着在鱼块上，从而使得炸出来的鱼块更加脆。

最后，我们需要掌握好炸鱼块的时间和温度。一般来说，炸鱼块的温度要控制在170~180℃之间，时间要在1~2分钟左右。如果温度太高或时间过长，就会导致鱼块炸焦，口感变差。

总之，要想炸出最脆的鱼块，我们需要选择玉米粉作为主要面粉，并在其中添加适量的小苏打粉、泡打粉、面筋粉和鸡蛋等材料，同时注意控制好炸鱼块的时间和温度。这样，就能轻松炸出脆口美味的鱼块啦！