甜菜根是一种非常健康美味的食材，它富含多种营养素，包括维生素、矿物质等，而且还具有良好的保健功效。甜菜根可以用来制作许多美食，其中包括包子。然而，很多人在制作甜菜根包子时都会遇到一个问题，那就是甜菜根容易掉色，使得包子看起来不太美观。那么，怎么才能做出不掉色的甜菜根包子呢？

首先，选择新鲜的甜菜根非常重要。在购买甜菜根时，一定要选择表皮光滑、无斑点、无皱纹的新鲜甜菜根。如果甜菜根表面已经有损伤或者已经开始变质，那么在制作包子时就更容易出现掉色的情况。

其次，将甜菜根切成细丝之后，可以在切好的甜菜根丝里面加入一些盐和食用油，轻轻揉搓一下，然后静置一会儿，让甜菜根丝充分吸收盐和油。这样做的好处是，盐可以使甜菜根丝更加脆嫩，而油可以在烹制的过程中起到保护甜菜根颜色的作用。

最后，在烹制包子的时候，一定要注意火候。如果火太大，甜菜根包子就容易糊掉，而且颜色也会变深。因此，在烹制包子时，一定要用中小火，掌握好火候，并且在煮熟之后，可以用冷水冲一下，这样也可以保持甜菜根的颜色。

总之，做不掉色的甜菜根包子需要注意以上几点，选择新鲜的甜菜根、加盐加油保护颜色，以及掌握好火候等。只要注意这些细节，就可以轻松做出美味、不掉色的甜菜根包子啦！