凉拌茄子是一道清爽可口的夏季美食，它不仅口感鲜美，而且还含有丰富的营养成分。但是，茄子在蒸的过程中需要注意时间的掌握，否则就会影响到口感和营养价值。

一般来说，茄子需要蒸10至15分钟左右才能熟透。具体时间取决于茄子的大小和厚度。如果茄子比较大，厚度比较大，那么蒸的时间就需要稍微长一些。相反，如果茄子比较小，厚度比较薄，那么蒸的时间就可以稍微短一些。

在蒸茄子的时候，我们可以使用蒸锅或者电饭煲来进行蒸煮。如果使用蒸锅，建议先将茄子切成小块，然后放入蒸锅中蒸煮。如果使用电饭煲，可以将茄子切成薄片，然后放入蒸格中进行蒸煮。

在蒸茄子的时候，需要注意以下几点：

1. 蒸的时间要掌握好，不要蒸过头或者不够熟。如果茄子蒸过头，就会变得很烂，口感不佳。如果不够熟，就会影响到营养价值。

2. 在蒸茄子的时候，可以加入一些调味料，如盐、酱油、醋等，以增加茄子的味道。

3. 蒸茄子之前，可以先将茄子表面洗净，然后切成均匀的大小，这样可以更容易蒸熟。

总之，凉拌茄子的蒸煮时间需要根据茄子的大小和厚度来确定，并且需要注意掌握好蒸的时间，以确保茄子口感鲜美，营养丰富。