炒鹅蛋是一道极为常见的家常菜，但是很多人都会遇到一个问题：鹅蛋的腥味难以去除，影响了食欲。那么我们该如何去除鹅蛋的腥气呢？

首先，选购鹅蛋时一定要选择新鲜的，品质好的鹅蛋。新鲜的鹅蛋蛋壳光滑、色泽鲜艳，而不新鲜的鹅蛋蛋壳表面会有斑点和沉淀物，蛋壳颜色也会发黄。因此在购买鹅蛋时要仔细检查，确保选购到新鲜的鹅蛋。

其次，在烹饪鹅蛋时，可以在鹅蛋中加入少量的盐和醋。盐和醋都是去腥的好帮手，可以有效地去除鹅蛋的腥味。在烹饪前，将鹅蛋打散后加入适量的盐和醋，搅拌均匀后再进行烹饪，这样可以有效地去除鹅蛋的腥味。

最后，烹饪鹅蛋时要掌握好火候。火候过大会让鹅蛋变得干硬，而火候太小会让鹅蛋散开成小块。因此，在烹饪鹅蛋时要掌握好火候，以中小火煮至刚熟即可，这样可以让鹅蛋保持鲜嫩口感，并减少腥味的散发。

总之，去除鹅蛋的腥味需要从选购、烹饪到调味都要注意。只有掌握好上述的方法，才能煮出美味的鹅蛋菜肴。