甲鱼炖黄鳝，是一道美味的传统佳肴。这道菜品在不同地区有着不同的称呼。

在江南地区，甲鱼炖黄鳝被称为“甲鱼黄鳝汤”，汤头鲜美，黄鳝肉质细嫩，甲鱼则富含营养，汤汁中还加入了一些中药材，能够滋补身体，是一道养生的佳肴。

在广东地区，甲鱼炖黄鳝被称为“甲鱼黄鳝煲”，这种煲菜制作起来比较考究，需要选用新鲜的甲鱼和黄鳝，再加上一些特制的调料，才能做出味道正宗的甲鱼黄鳝煲。

在湖南地区，甲鱼炖黄鳝被称为“甲鱼黄鳝烩”，这种烩菜在制作过程中需要加入一些香料和辣椒，味道比较浓郁，是湖南地区的特色美食之一。

无论是哪种称呼，甲鱼炖黄鳝都是一道美味的佳肴，不仅滋味鲜美，而且营养丰富，是一道值得品尝的传统美食。