芥菜疙瘩是一道非常受欢迎的小菜。它酸辣可口，是许多人的最爱。下面让我们来介绍一下芥菜疙瘩的腌制方法。

首先，我们需要准备以下食材：

1.芥菜疙瘩：500克

2.盐：适量

3.醋：适量

4.红辣椒：3个

5.大葱：2根

6.姜：适量

7.蒜：适量

8.糖：适量

9.料酒：适量

10.生抽：适量

11.老抽：适量

然后，我们按照以下步骤进行腌制：

1.将芥菜疙瘩洗净，控水后切成小段。

2.将切好的芥菜疙瘩放入盆中，加入适量的盐，抓匀后腌制20分钟。

3.将红辣椒、大葱、姜、蒜切成末备用。

4.将醋、糖、料酒、生抽、老抽混合在一起，制作成调味汁备用。

5.将腌制好的芥菜疙瘩放入锅中，倒入适量的水，煮熟后用凉水冲洗干净。

6.将锅中的芥菜疙瘩装入碗中，加入制作好的调味汁和切好的葱姜蒜末，搅拌均匀即可。

7.将芥菜疙瘩装入密封盒中，放入冰箱冷藏室中腌制24小时即可。

腌制好的芥菜疙瘩味道酸辣可口，非常开胃。大家可以根据自己的口味来调整调味汁的配方。希望大家喜欢这道美味的小菜！