醋溜西葫芦是一道家常菜，清爽爽口，营养丰富。下面是一份制作醋溜西葫芦的简单食谱：

材料：

- 西葫芦 2 根

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 大葱 1 根

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 醋 适量

- 白糖 适量

- 生抽 适量

- 水淀粉 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 西葫芦去皮，切成斜片；青椒和红椒切成小块；大葱切成段；姜和蒜切末备用。

2. 在锅中倒入适量的油，烧热后放入西葫芦，煸炒至变软。

3. 加入青椒、红椒和大葱，继续翻炒。

4. 加入姜和蒜末，炒香。

5. 加入适量的盐、生抽、醋和白糖，炒匀。

6. 倒入适量的水，煮沸后转小火炖煮约 3 分钟。

7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炒西葫芦时，不要炒过久，否则会变得黄绿色失去营养。

2. 炒青红椒时，火候要快，以保持蔬菜的鲜嫩口感。

3. 醋溜西葫芦的酸甜口感可以根据个人口味调整醋和糖的比例。

4. 加入适量的水淀粉勾芡，可以使汁液更加浓稠，口感更好。

制作醋溜西葫芦并不难，只要掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的醋溜西葫芦了。