2003年，高中毕业生可以选择多种专业进行学习和深造。这些专业包括文科、理科、工科和艺术等。

文科专业方面，有语文、历史、地理、政治等。这些专业培养学生阅读、理解和分析能力，让学生了解国家的历史、地理和政治制度等方面。

理科专业方面，有数学、物理、化学、生物等。这些专业注重学生的科学思维和实践能力，培养学生的探究和发现能力，让学生能够在未来的职业和生活中发挥重要的作用。

工科专业方面，有机械、电子、计算机等。这些专业注重学生的实践操作能力和技术应用能力，培养学生的创新和发明能力，让学生能够在工业和科技领域中有所建树。

艺术专业方面，有音乐、舞蹈、美术等。这些专业注重学生的审美和创造力，培养学生的表现和传达能力，让学生能够成为文化艺术领域的人才。

总之，2003年高中毕业生有多种专业可以选择进行学习和深造。无论选择哪种专业，都应该要注重培养自己的能力和素质，为未来的职业和生活做好准备。