现在的炸鸡腿往往都是裹上面粉或者面包屑再炸制而成的，但是是否一定要这样呢？其实不然，炸鸡腿并不一定需要裹粉。

首先，裹粉是为了让炸鸡腿更加酥脆，但是如果你的炸鸡腿肉质本身就非常嫩滑，那么裹粉反而会掩盖掉它的原汁原味。其次，裹粉的过程需要使用大量的面粉或面包屑，这些淀粉会在油锅里迅速变成焦糊，不仅会影响口感，还可能会对健康产生一定的危害。

那么，如何炸制不裹粉的炸鸡腿呢？首先，需要将鸡腿洗净沥干，用厨房纸擦干表面的水分，然后在鸡腿上涂上适量的酱汁或调味料，让鸡肉充分吸收味道。接着，在热锅中加入少量的油，将鸡腿放入锅中，用中火煎炸约5分钟，直至两面金黄色，表面酥脆即可。

这样炸制出来的炸鸡腿，不仅保留了鸡肉的原味，口感也非常好，而且更加健康。当然，如果你喜欢酥脆口感，也可以尝试在鸡腿表面撒上一些面粉或者面包屑，这样能够增加酥脆感，但是尽量不要过多。

总之，炸鸡腿不一定需要裹粉，只要做好调味，用适量的油煎炸，同样可以做出美味可口的炸鸡腿。