芝麻是一种常见的食材，有炒熟的芝麻和生芝麻两种。那么，哪一种更有营养呢？

炒熟的芝麻在口感和香气上更胜一筹，但在营养价值方面，它与生芝麻相比略有差异。炒熟的芝麻含有更多的脂肪、糖分和热量，但它也更易于消化和吸收。炒熟的芝麻还含有更多的钙、镁、铁、锌和维生素B1，这些元素对于骨骼、血液和神经系统的健康都非常重要。

生芝麻则更加营养丰富。生芝麻中含有更多的纤维素、蛋白质和维生素E，这些成分能够促进身体的新陈代谢和免疫系统的健康。此外，生芝麻还含有一种叫做芝麻素的物质，它具有抗氧化和抗癌的作用。因此，生芝麻对于预防癌症和心血管疾病等方面的效果更好。

综合来看，炒熟的芝麻和生芝麻各有其优点。在营养方面，生芝麻更加优秀，但在口感和香气方面，炒熟的芝麻更加出色。因此，我们可以根据不同的需求来选择不同的芝麻。如果追求口感和香气，可以选择炒熟的芝麻；如果想要更多的营养价值，那么生芝麻则是更好的选择。