醋是烹饪中常用的一种调味品，但是如果在加醋的时候放多了，会导致菜肴口感过酸，影响食欲。那么怎么调整呢？

首先，如果醋放多了，可以尝试加一点糖或者蜂蜜来中和酸味。这样可以使菜肴口感更加平衡，不会过于酸涩。

其次，可以适量增加其他调味料来调整口感。比如，可以加入一些酱油、盐、味精等调味料，来增加咸味和鲜味，使口感更加丰富。

另外，如果是炒菜的话，可以尝试加一点淀粉水来吸收多余的酸味。将适量的淀粉和水搅拌均匀后，倒入炒锅中，搅拌均匀即可。

总之，醋放多了并不是无解的问题，只要有一些小技巧，就可以轻松解决。但是在烹饪的过程中，还是要注意掌握好醋的用量，避免影响菜肴的口感和食欲。