辣木是一种热带植物，其果实是一种常见的药用食品。辣木籽的采摘和成熟有一定的季节性。

一般来说，辣木籽的成熟期在每年的8-12月份。在这个时期，辣木树上的果实逐渐变黄，颜色逐渐变为金黄色，感觉变得沉重，这是果实成熟的标志。此时，果实的外壳会逐渐开裂，露出里面的籽仁。

在采摘时，需要谨慎处理，以免损坏籽仁。一般的采摘方法是手工收集。工人们用梯子爬上树枝，从树上摘下成熟的果实。采摘的时候要注意，不要用力过猛，以免将果实损坏，影响其品质。

采摘后的辣木籽需要经过一定的处理，如晒干或烘干，使其保持良好的品质。这样，辣木籽就可以被用于制作各种食品和药品。

总之，在每年的8-12月份，是辣木籽成熟的季节，采摘要谨慎，处理要好，才能保证其品质。