纤维素和淀粉是常见的多糖类物质，它们在生物体内起着重要的生理作用。然而，这些多糖类物质的结构较为复杂，不易被生物体消化吸收。因此，人们需要通过化学方法对其进行水解，将其分解成更小的分子，从而提高其利用率。

纤维素是一种由葡萄糖分子组成的多糖，存在于植物细胞壁中。纤维素分子之间通过氢键相互连接，形成了一种坚硬的三维结构。这种结构不仅赋予了植物细胞壁较高的强度和稳定性，同时也使得纤维素难以被生物体消化吸收。为了解决这一问题，人们使用酸或酶等化学方法对纤维素进行水解。在酸性条件下，纤维素分子的氢键被破坏，分子结构逐渐松散，最终分解成葡萄糖单元。在酶的作用下，纤维素酶能够切断纤维素分子之间的连接，从而使其分解成更小的寡糖和单糖。

淀粉是一种由葡萄糖分子组成的多糖，存在于植物和某些微生物中。淀粉分子由两种不同的分子组成：支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉的分子结构比较复杂，其中含有较多的分支点。直链淀粉的分子结构相对简单，其中只含有少量的分支点。在人体消化系统中，淀粉首先被唾液中的淀粉酶水解成较小的淀粉酶分子，然后在胃和小肠中被胰液中的淀粉酶和葡萄糖酶分解成葡萄糖单元。

总之，纤维素和淀粉的彻底水解产物均为葡萄糖单元，这些单糖分子可以被生物体充分吸收利用，为身体提供能量和营养。通过化学方法对这些多糖类物质进行水解，不仅可以提高其利用率，还有助于生物体消化吸收和利用这些物质。