烤鸭是中国著名的传统名菜之一，其传统做法是将整只鸭子烤制至金黄色，然后将鸭肉切成薄片，搭配葱、酱和薄饼食用。而烤鸭皮水则是烤鸭的一个重要配料，为其增添了独特的风味。下面介绍一下烤鸭皮水的制作方法。

材料：

- 烤鸭皮 50 克

- 鲜姜 20 克

- 料酒 50 毫升

- 清水 500 毫升

- 盐适量

步骤：

1. 将烤鸭皮洗净，切成小块。

2. 将鲜姜切成薄片。

3. 在锅中加入清水，放入烤鸭皮和鲜姜，煮开后加入料酒。

4. 调小火，继续煮制 30 分钟左右，直到汤汁浓稠。

5. 将汤汁过滤掉烤鸭皮和鲜姜，加入适量的盐调味即可。

烤鸭皮水具有浓郁的鸭肉味道和姜的清香，加入料酒更能增添其层次感。可以将其用于烤鸭的调料中，或者作为热汤食用，都非常美味。制作烤鸭皮水时要注意火候和盐的用量，以保证其口感和味道的完美。