椰子鸡是一道美味可口的菜肴，口感香甜，肉质鲜嫩。今天，我来分享一下简单的椰子鸡的做法。

食材：

1. 鸡肉 500克

2. 椰子 1个

3. 姜蒜 适量

4. 料酒 适量

5. 盐 适量

6. 鸡精 适量

7. 葱 适量

8. 油 适量

步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成块状，放入碗中，加入料酒，盐和鸡精腌制20分钟；

2. 椰子开口，将椰汁倒入碗中备用；

3. 用刀将椰肉切成小块，备用；

4. 热锅冷油，加入姜蒜炒香；

5. 加入腌制好的鸡肉煸炒至变色；

6. 加入椰肉和椰汁，加盖慢慢炖煮，直到鸡肉熟透；

7. 最后，加入葱段点缀即可。

简单的椰子鸡就做好了，口感香甜，营养丰富。您可以配上米饭或者面条一起享用。