八爪鱼爆头是一道美味的海鲜菜肴，在许多餐厅中备受欢迎。今天，我将向大家介绍一下八爪鱼爆头的做法。

材料：

-鲜活的八爪鱼

-葱姜蒜

-干辣椒

-盐

-鸡精

-料酒

-生抽

-老抽

-白糖

-花椒粉

-油

步骤：

1.将八爪鱼清洗干净，切成小片。

2.取一个碗，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽，白糖和花椒粉，搅拌均匀。

3.将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒，煸炒出香味。

5.将八爪鱼放入锅中，煸炒至变色。

6.倒入调料碗中的调料，翻炒均匀。

7.加入适量的水，煮至八爪鱼熟透，汤汁浓稠即可。

美味的八爪鱼爆头就做好了。将它盛在盘子里，撒上葱花和香菜，即可享用。这道菜品口感鲜美，咸香微辣，入口爽滑，是一道不可错过的佳肴。