糖粉是常用的一种甜味剂，它细腻、易溶于水，常用于蛋糕、甜点等的制作中。一些人在制作食品时会考虑用白砂糖代替糖粉，但这并不是一个好的选择。

首先，白砂糖与糖粉的颗粒大小不同。糖粉的颗粒非常细腻，比白砂糖小得多，所以糖粉更容易溶解在液体中，而且不会在食品表面留下颗粒感。如果用白砂糖代替糖粉，食品表面会出现颗粒感，影响美观度。

其次，白砂糖和糖粉的甜度不同。糖粉的甜度比白砂糖高，所以在制作甜品时需要使用更少的糖粉来达到相同的甜度。如果用同样的量白砂糖代替糖粉，食品会变得过甜，影响口感。

最后，白砂糖与糖粉的质地不同。糖粉比较轻盈，容易飞扬，而白砂糖比较沉重，不容易在制作过程中均匀地混合。如果用白砂糖代替糖粉，容易在制作过程中出现结块现象，影响食品的质量。

综上所述，虽然白砂糖和糖粉都是甜味剂，但它们在颗粒大小、甜度和质地等方面存在差异。因此，在制作甜品时，最好还是选择使用糖粉，以保证食品的美观、口感和质量。