生核桃是一种营养丰富的坚果，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对我们的身体有很多好处。但是，我们应该如何吃生核桃才能获得最大的营养价值呢？

首先，我们应该选择新鲜的生核桃。新鲜的生核桃外表光滑，颜色饱满，没有变色和裂纹。如果外表看起来不好，可能说明核桃已经变质了，不建议食用。此外，我们还可以通过听声音来判断核桃是否新鲜。当我们摇晃核桃时，如果能听到核桃内部发出清脆的声音，说明核桃仍然新鲜。

其次，我们应该正确地处理生核桃。生核桃壳比较坚硬，我们可以用榔头或钳子等工具来敲开壳，取出核桃肉。此外，为了保持生核桃的新鲜度，我们应该尽量避免将其暴露在阳光下或潮湿的环境中。

最后，我们应该适量地食用生核桃。虽然生核桃富含营养，但是过量食用可能会导致肠胃不适，甚至引起中毒。一般来说，每天食用几个生核桃就足够了。

总之，生核桃是一种非常健康的食品，如果我们能够正确地选择、处理和食用它，就能获得最大的营养价值。