随着气温的升高，春天已经来临。在这个季节里，野菜成为了人们餐桌上的美食。那么，开春野菜有哪些品种呢？

首先，春笋是开春时节的特色美食。它的味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的佳肴。春笋生长在春天，它的嫩芽在地下发育，当温度升高到达一定程度时，它就会冒出地面。

其次，开春时节还有野菜类的食材。例如，春蒿、嫩芽菜、马齿苋、蕨菜等都是很受欢迎的野菜。这些野菜的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康有很好的保健作用。

另外，开春时节还有一些草药类食物，如香菜、芫荽等。这些草药类食物不仅可以用于烹饪，还可以用于药膳，有很好的滋补作用。

总之，开春时节有很多野菜品种，它们不仅味道鲜美，而且营养价值很高。在这个季节里，人们可以品尝到来自大自然的美食，享受春天的美好。