天麻炖鸽子是一道具有很高营养价值的传统美食，在中医中被称为“养生佳品”。天麻是一种草本植物，具有镇定神经、舒缓精神压力的作用，而鸽子则是一种高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的维生素和矿物质。

天麻炖鸽子的食材选用非常讲究，需要选择新鲜的天麻和肥美的鸽子，配合其它的调料和药材一起炖煮，炖到鸽子肉烂烂的时候就可以食用了。

食用天麻炖鸽子可以起到滋补身体、健脑安神的作用。天麻具有补肝益肾、养血安神的功效，可以缓解精神紧张、失眠等问题，同时还能提高身体的免疫力。而鸽子则富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，可以滋补身体，增强体质，有助于促进新陈代谢和养生保健。

总的来说，天麻炖鸽子是一道非常营养健康的美食，适合各个年龄层的人群食用。但是需要注意的是，由于天麻具有一定的镇静作用，不适合长期食用或者过量食用，否则会影响身体健康。