牛奶加热后成豆腐脑还能吃吗？这是一个常见的问题，但答案并不是简单的“是”或“否”。

首先，我们需要了解一下豆腐脑的制作过程。豆腐脑是用豆浆加熟石膏或卤水凝固而成的一种食品，其主要成分是豆浆中的大豆蛋白。而牛奶加热后变成的是煮沸后的蛋白质，与豆浆中的大豆蛋白不同。

因此，将牛奶加热后直接凝固成豆腐脑的可能性是很小的。但是，如果将牛奶与豆浆混合后再加热凝固，就可以制作出牛奶豆腐脑。这种豆腐脑口感细腻，味道也很不错。

另外需要注意的是，牛奶加热后容易发生变质，产生细菌，因此煮沸后的牛奶应尽快食用，不要过度储存。如果牛奶已经变质，那么制作的豆腐脑也不建议食用。

总之，牛奶加热后可以制作出口感细腻的牛奶豆腐脑，但需要注意牛奶的品质和储存方法。安全饮食，健康生活！