夏天来了，吃凉菜是一件非常惬意的事情。调凉菜需要什么调料呢？下面就为大家介绍几种常用的调料。

第一种是醋。醋是凉菜中必不可少的调味品。它可以增加凉菜的酸味，同时还具有消暑解热、开胃健脾的作用。选择什么样的醋呢？最好选择米醋或者陈醋，因为这两种醋的口感比较柔和，而且不会掩盖其他调料的味道。

第二种是酱油。酱油是调味品中的常客，它可以增加凉菜的咸味，同时还可以提升凉菜的色泽。选择酱油的时候，最好选择口感柔和的生抽，因为它不会和其他调料产生反应，而且不会改变凉菜原有的味道。

第三种是芝麻酱。芝麻酱是凉菜中的佼佼者，它可以为凉菜增添浓郁的香味和口感。选择芝麻酱的时候，最好选择色泽黄亮、香味浓郁的正宗芝麻酱。

第四种是辣椒油。辣椒油可以增加凉菜的辣味，同时还可以为凉菜增添红色的色泽。选择辣椒油的时候，最好选择口感浓郁的正宗辣椒油，因为它可以为凉菜带来更好的味觉体验。

最后一种是蒜泥。蒜泥可以为凉菜增添浓郁的香味，同时还可以消除蔬菜中的腥味。选择蒜泥的时候，最好选择新鲜的蒜，因为新鲜的蒜含有更多的营养成分。

以上就是调凉菜常用的几种调料。当然，还有其他的调料可以选择，如姜汁、味精等等。希望大家可以根据自己的口味选择适合自己的调料，制作出美味的凉菜。