拉面是一种美味的食品，但是在制作过程中，很多人都会加入一些蓬灰作为助剂，以便让面条更加有弹性和口感。但是，蓬灰并不是一个健康的食材，因此有很多人不想使用蓬灰。那么，如何在不使用蓬灰的情况下制作美味的拉面呢？

首先，要保证面团的质量。制作面团时，要选择高筋面粉，并加入适量的水和少许盐，揉成光滑的面团。然后，将面团放置在一个温暖的地方，让它自然发酵，这样可以增加面团的弹性和口感。

其次，要注意面条的制作过程。在将面团擀成薄片后，可以使用切面机将面条切成条状。如果没有切面机，也可以使用刀将面条切成细条。在制作的过程中，要保证面条的宽度和厚度均匀，这样可以保证面条的质量。

最后，要注意煮面的方法。将水烧开后，将面条放入锅中，加入适量的盐和油，煮5-7分钟左右，直到面条煮熟即可。在煮面的过程中，要不断搅拌，以防止面条粘在一起。

总之，虽然不使用蓬灰制作拉面可能会稍微有些困难，但只要注意面团质量、面条制作过程和煮面的方法，就可以制作出美味的拉面。