近年来，有一种说法流传在网络上，即低筋面粉就是玉米淀粉。这种说法引起了很多人的关注和讨论，但是它是否属实呢？

首先，我们来了解一下低筋面粉和玉米淀粉的区别。低筋面粉是一种面粉，它的蛋白质含量较低，不易产生筋性，适合用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品。而玉米淀粉则是一种淀粉类食品原料，是从玉米中提取出来的，主要用于增稠、稳定、增加口感等食品工业中。

虽然低筋面粉和玉米淀粉都属于面粉类食品原料，但它们的性质和用途是有很大差异的。因此，低筋面粉并不等同于玉米淀粉。

那么为什么有人会将低筋面粉和玉米淀粉混淆呢？可能是因为两者的外观和质地比较相似，都呈白色粉末状。另外，在一些地区，低筋面粉也被称为“玉米面粉”，这也让人们产生了混淆的可能性。

综上所述，低筋面粉并不是玉米淀粉，它们虽然有些相似之处，但是在性质和用途上有着明显的区别。因此，在烘焙食品或其他食品加工过程中，我们应该根据需要选择合适的食材，以确保食品的质量和口感。