肉粽子是我国传统的美食之一，制作过程繁琐，但味道却十分美味。下面就让我来介绍一下肉粽子的制作过程吧。

首先，准备好所需要的原料，包括糯米、猪肉、香菇、花生、咸蛋黄、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉等。

将糯米淘洗干净，浸泡约4个小时，让其吸足水分。猪肉切成小丁，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉等调料，腌制1个小时。香菇泡发后切成丁，花生烤熟后剥壳备用。咸蛋黄切成小块备用。

将糯米沥干水分，加入适量的盐、鸡精、五香粉，拌匀后备用。锅中热油，爆香葱姜，加入腌制好的猪肉，煸炒至变色后，加入香菇、花生、咸蛋黄等配料，继续煸炒。最后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，炒匀后备用。

接下来是包粽子的环节：将准备好的粽叶洗净，用开水焯烫2分钟后捞出，晾凉备用。将两片粽叶重叠放在一起，用手捏成一个漏斗形，放入适量的糯米后，加入一些肉馅和配料，再加入一块咸蛋黄，最后再加入一些糯米，将粽叶包裹好，用细绳子扎紧，使其不松动。

将包好的粽子放入清水中，大火煮沸后，转小火继续煮1个半小时。煮好后捞出，晾凉后即可食用。

以上就是肉粽子的制作过程，虽然繁琐，但制作出来的肉粽子却是色香味俱佳，美味可口。